Відбірна виморожена яловичина, що подається у сирому вигляді у кисло-солоному соусі
Подається з міксом салату, кнедлями з крем-сиру, чері, пармезаном, каперсами

Королівський сир, сир Брі, блакитний сир Лазур, твердий витриманий, мед квітковий, вʼялена журавлина, хлібні палички, груша, оливки чорні